ملخص العمل

ينشئ إستراتيجية العلامة التجارية المتعلقة بالطعام والقوائم والعروض الخاصة. يقوم بتدقيق الجزء الخلفي من المنزل بشكل منتظم لضمان تطبيق أعلى معايير جودة المنتج والنظافة. يشرف وينسق ويشارك في أنشطة الطهاة وغيرهم من العاملين في المطبخ. يُعرف هذا المنصب باعتباره الخبير الفني والمدرب للطهاة والطهاة الآخرين وهو مسؤول أيضًا عن زيادة إنتاجية موظفي المطبخ إلى الحد الأقصى.

مسؤوليات الوظيفة 1

1. مراقبة جميع جداول الواجبات في تشغيل المطبخ ومراجعة وتصحيح المظهر (حالة الزي الرسمي) والعناية بجميع الموظفين المعينين.

2. يقود إجراء عمليات تدقيق لجميع المعدات المستخدمة في الجزء الخلفي من المنزل للتأكد من استخدامها بشكل صحيح والعناية بها عن طريق تنظيف العناصر وتشغيلها بعناية بشكل صحيح. التأكد من إجراء أعمال الصيانة الدورية على جميع مناطق معدات المطبخ إلى جانب الصيانة.

3-تقارير الصيانة ذات الأولوية الصادرة BOH في الوقت المناسب إلى مدير العمليات

4. يؤدي في الحفاظ على ثقافة آمنة من خلال المراقبة والإبلاغ وتصحيح المخاطر والمخاطر المحتملة داخل الأعمال.

5. يضمن تطبيق نظام صارم للتحكم في لوائح المواد الخطرة على الصحة (COSHH) عند استخدام المواد الكيميائية ويضمن أن جميع موظفي BOH يستخدمون جميع معدات الوقاية الشخصية التي توفرها الشركة لأداء المهام المطلوبة.

6. العمل على تحقيق أعلى المعايير الممكنة وفق نظام الـHACCP. ينفذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بالتعاون مع مدير العلامة التجارية لضمان أعلى معايير النظافة والصيانة الممكنة.

7. يحدد المشكلات التشغيلية التي قد تؤثر على الصحة والنظافة ويضع خطة لحماية الأعمال ومنع العواقب القانونية الناجمة عن سوء المعايير. يضمن أن جميع المنتجات صالحة للتاريخ وأن العلامات الدقيقة تستخدم لتحديد انتهاء الصلاحية.

8. يعلم الطهاة أهمية مراقبة الجودة والتحقق من الخط اليومي وفقًا لسياسات الشركة.

مسؤوليات الوظيفة 2

9. مسؤول عن إعداد المطبخ في الوقت المناسب لجميع خدمات الوجبات في المنافذ وأنشطة الولائم بما يتماشى مع ساعات العمل المنصوص عليها.

10. يحافظ على عرض ملفات الوصفات المحدثة بشكل صحيح وتحديث قوائم الإنتاج اليومية للمطابخ المخصصة.

11. يحافظ على جودة المنتج الغذائي ويضمن الاتساق في توصيل الأغذية والمعايير. يضمن تحقيق و/أو تجاوز أهداف درجة رضا الضيوف.

12. يضمن الإمداد الكافي بالمواد الخام عن طريق فحص مستويات المخزون يوميًا وإعداد التفاصيل لطلبات الإمدادات. التحكم في تكلفة الطعام من خلال مراجعة جميع طلبات المتجر والمشتريات المباشرة والموافقة عليها وتقليل الهدر.

13. تسعى باستمرار إلى تحسين جودة الإنتاج ومهارات الطهاة المنتجين للأطباق.

14. تدريب الشيف على مراقبة جودة الطعام والتأكد من خلو جميع الأطعمة من الأجسام الغريبة وتقديمها بشكل مثالي.

15. يضمن أن أعضاء الفريق على دراية بإجراءات التشغيل القياسية ويتبعونها.

Apply for here

وظائف ذات صلة

مهندس أنظمة L3 – الخدمات المدارة في ManpowerGroup Middle East – الرياض وظائف السعودية
المسمى الوظيفي مهندس أنظمة L3 - الخدمات المدارةموقع: الرياض، المملكة العربية السعوديةنوع الدور: دائموصفسيكون المنصب المقترح لعضو في الفريق الفني للخدمات المُدارة، وهو المسؤول عن ...
Marketing Manager at Fly City Travel And Tourism – Riyadh وظائف السعودية
Job Details Job Location Riyadh Saudi Arabia Company Industry Travel Agency; Airlines Company Type Unspecified Job Role Marketing and PR Employment Type Full Time Employee Monthly Salary Range Unspecified Number of Vacancies 2 Preferred Candidate Years of Experience Min: ...
Mystery Shopper at HS Brands International – Shaqra وظائف السعودية
Job Description HS Brands Global is the Leading Brand Certainty, Mystery shopping, and other services provider operating in the MENA region.We are looking for attentive mystery ...
مدير أول – الهندسة المعمارية وظائف الكويت
أثناء قيادة مكتب الهندسة المؤسسية، قم بإنشاء "مسرعات التسليم" المناسبة لتعزيز إنتاجية المطورين وتشجيع أفضل الممارسات ...
PROCUREMENT ENGINEER at Fouad Alansari Group – Dammam وظائف السعودية
Skills PROFESSIONAL/DESIRED REQUIREMENTSJOB SITE: Dammam, Saudi Arabia***This is for Local (Saudi Arabia) Hiring Only.Residency/Iqama : Must be Transferable for Non-Saudi ApplicantsMembership  : SCE Member is an advantage ...

من tozyf